Картопля джерело мінералів, вітамінів та амінокислот. Залізо, фосфор, кальцій, магній і цинк, що містяться в картоплі, допомагають росту і зміцненню кісток. Дуже важливо стежити за балансом фосфору та кальцію в організмі, адже надлишок фосфору та нестача кальцію можуть призвести до зменшення щільності кісток та, як наслідок, до остеопорозу.