Гливи, рідкісні гості на нашому столі, а даремно. У них багато цілющих і поживних речовин, необхідних для здоров'я людини. Хімічний склад грибів гливи – найближче до м'ясних і м'ясо-молочних продуктів.
У них містяться білки і амінокислоти, в тому числі, незамінні (триптофан, треонін, ізолейцин, валін та ін.) Гливи є джерелом вітамінів групи В і Е, а також вкрай рідкісного вітаміну D2, який служить природним антибіотиком і антиоксидантом, перешкоджаючи утворенню злоякісних пухлин і запальних процесів.