Всі корисні якості ікри мойви обумовлені її багатим хімічним складом. У ній є значна кількість незамінних амінокислот, а також багато корисних мінеральних речовин. Так цей продукт здатний наситити наш організм такими мікроелементами, як фосфор, а також залізо, йод, селен і кальцій. Крім того в ньому є деяка кількість фтору, калію, брому і натрію.