Сичужний сир - це продукт, створений за допомогою спеціальної переробки молока та додавання сичужного ферменту. Це органічна речовина, яка виробляється в шлунку теляти, ягняти та іншої молодої рогатої худоби. Для виробництва сиру сичуга має велику цінність, кожен грам цього продукту практично «на вагу золота». Завдати шкоди організму цей сир не може, якщо немає індивідуальної непереносимості. Зберігати такий сир краще на нижній полиці холодильника або на дверцятах.