Сычужный сыр — это продукт, созданный при помощи специальной переработки молока и добавления сычужного фермента. Это вещество органическое, которое вырабатывается в желудке теленка, ягненка и прочего молодого рогатого скота. Для производства сыра сычуга имеет большую ценность, каждый грамм этого продукта практически «на вес золота». Нанести вред организму этот сыр не может, если нет индивидуальной непереносимости. Хранить такой сыр лучше на нижней полке холодильника или на его дверце.