М'ясо лосося містить велику кількість білка і «корисного» жиру (тобто ненасичених кислот, що позитивно впливають на рівень жиру в крові. Жир, що міститься в лососі, розріджує кров, подібно до аспірину і захищає артерії. Достатньо з'їсти близько 100 гр. м'яса лосося щоб організм отримав добову норму вітаміну D і половину норми B 12. Крім цих вітамінів, в ньому містяться також вітаміни A, B1, B2, C, E і PP. У лососевому м'ясі багато калію, цинку, молібдену, фосфору, хрому, фтору, заліза, магнію.