Сіль Pripravka Finishing Salt морська з натуральним ароматом диму 200 г

Спалюють деревину вишні, вільхи, яблуні у спеціальних камерах.

Внаслідок горіння утворюється конденсат – водяниста рідина, яка має бурштиновий або світло-коричневий колір.

Конденсат пропускається через фільтр, очищаючись від смоли, золи, бензоперену. Через це натуральний ароматизатор диму набагато безпечніший за просте копчення або смаження на вогнищі.

Вода насичена димом та натуральним рідким ароматизатором диму. Щоб отримати сухий натуральний дим, рідину додатково випарюють і додають, наприклад, крохмалю.

відбілювання хімічними реагентами – наприклад, кислотним промиванням SO2 (діоксидом сірки) – небезпечний хімічний реагент, який спричиняє порушення функцій дихання та руйнує білки в організмі людини, та знижує рівень В1.

додавання антистежувачів, наприклад е-536 (фероціанід калію). Антинаглядач е-536 є забороненим у деяких країнах, оскільки він використовується не для харчової промисловості, а для виготовлення пігментів, фарбування шовку, у виробництві ціаністих сполук, феритів та кольорового паперу.