Щоковина - це доступна та поживна, копчено-варена страва зі свинини, яка відрізняється ніжною жировою тканиною з прошарками м'яса. Найкраще підійде для м'ясної нарізки або закуски до рідких страв (супу, бульйону тощо). Копчену щоковину можна додавати у відварену або запечену картоплю. Є непоганою альтернативою звичайному свинячому бекону.