Fuet (исп. fuete, «кнут») – получила название за свою характерную форму. В Испании считают, что вкус и аромат этой длинной и тонкой колбасы способствует улучшению аппетита, поэтому ее часто используют в качестве закуски перед обедом или ужином.
Классический фуэт покрыт благородной белой плесенью. Гурманы ценят плесень за тонкий грибной аромат, который она придает мясу. Однако у нее есть и другие преимущества: например, защита колбасы от преждевременного высыхания. Счищать с фуэтом белое покрытие не принято, от этого колбаса теряет важный компонент своего богатого вкуса. Современная мясная гастрономия Испании часто делает фуэто основой смелых экспериментов, дополняя ее классический вкус необычными нотами.