Урожай для створення Spier Signature Chenin Blanc збирається вручну з різних ділянок, які відрізняються не тільки типом ґрунту, а й способом посадки лоз. Виноград дестебліруется, злегка подрібнюється, пресується і залишається в контакті з шкіркою на короткий термін. Сік, отриманий шляхом вільного пробігу, поміщають на ніч в баки для відстоювання. Сік з деяких ділянок ферментує окремо, а деякі змішуються. Бродіння з вибраними штамами дріжджів проходить при контролі температури. Для остаточного купажу відповідно до стилю вина відбираються тільки найкращі танки. Дозрівання проходило на тонкому осаді протягом трьох місяців, щоб дати напою додаткову ність і елегантність.