Багате, оксамитове вино Collezione Sangiovese створюється з винограду, вирощеного в самому серці Тоскани, головним чином - у Флоренції, Пістойї і Сієні. Виноградники розташовані в горбистій місцевості, на змішаних грунтах, що складаються з пісковика, вапняку, мергелю, глинистих сланців і глини, з наявністю каменів і гальки. Кращий період збору винограду визначається після ретельного огляду і аналізу, зазвичай він припадає на кінець вересня-середину жовтня. Ферментація і 12-денна мацерація проходять в сталевих ємностях при контрольованій температурі 26-28 ° C. Після цього вино витримується в резервуарах з нержавіючої сталі.