Purcari Merlot - моносортовое вино, створене з винограду, вирощеного в микрозоне Пуркарь, в південно-східній частині Молдови, на важких чорноземних суглинкових грунтах. Урожай збирають вручну в середині вересня. Бродіння сусла на мезге проходить в дубових чанах. Після яблучно-молочної ферментації вино витримується у французьких дубових бочках, стабілізується, розливається по пляшках в стерильних умовах і дозріває вже в пляшках.