Сир Звени Гора Звенигородський Екстра нарізка 50% 150 г

Сир Звенигородський Екстра 50% 150 г — це твердий сичужний сир, виготовлений за технологією, що передбачає подовжений термін дозрівання. Головною технологічною особливістю продукту є використання мікробіальних ферментів та специфічних молочнокислих бактерій, які в процесі витримки розщеплюють білки, формуючи характерну щільну структуру та складний хімічний склад. На етапі виробництва сировина проходить пастеризацію та нормалізацію за вмістом жиру, щоб досягти показника 50% у сухому залишку.

Текстура сиру тверда, пружна та однорідна, з поодинокими вічками неправильної форми або без них. Смак характеризується вираженою сирною основою з помірною солоністю та гостро-пікантними нотками, що з’являються завдяки тривалому дозріванню. Високий вміст жиру забезпечує маслянистий посмак та пластичність скибочок. Продукт представлений у форматі нарізки (слайсів) товщиною близько 1.5–2 мм, що забезпечує рівномірне порціонування. Упаковка 150 г виконана з використанням модифікованого газового середовища для запобігання окисленню жирів та збереження мікробіологічних показників.

Технічні характеристики

• Тип сиру: твердий, витриманий (категорія Екстра);
• Жирність: 50% у сухому залишку;
• Форма випуску: нарізка скибочками (слайси);
• Склад: молоко коров'яче пастеризоване, сіль, закваска, ферментний препарат;
• Харчова цінність: високий вміст кальцію та молочного білка.

Умови зберігання

Термін придатності обмежений і становить зазвичай до 90 діб у закритій упаковці. Зберігати в холодильному обладнанні при температурі від 0°C до +6°C. Після розгерметизації упаковки продукт слід вжити протягом 3–5 діб, зберігаючи його в оригінальній тарі або герметичному контейнері для запобігання висиханню (ретроградації) крохмалю або втрати вологи.

Особливості використання

• Термічна обробка: сир має хороші показники плавлення, підходить для запікання та гарячих бутербродів;
• Органолептика: завдяки тонкій нарізці смакові властивості витриманого сиру розкриваються швидше;
• Сумісність: низький рівень вологості дозволяє використовувати скибочки як самостійний компонент або у складі складних страв.

FAQ

• Яка різниця між «Звенигородським» та «Екстра»? Версія «Екстра» має довший термін витримки, що робить смак гострішим, а консистенцію твердішою.
• Чи містяться в нарізці консерванти? Для запобігання пліснявінню поверхні слайсів зазвичай використовується натаміцин (Е235), що є стандартом для фасованих сирів.
• Чому скибочки іноді злипаються? Це відбувається через природний вихід жиру на поверхню при коливаннях температури зберігання.