Без куркуми неможливо уявити знамениту індійську суміш «карі». Саме вона надає їй неповторного, дуже теплого жовтого кольору. Сама по собі куркума теж вживається як приправа до м'яса, рису та овочів. Підходить куркума і до риби, і, до речі, вона надає страв легкий жовтий відтінок. При використанні потрібно враховувати, що куркума дає відмінний аромат, проте може суттєво зіпсувати смак. Так що кількість куркуми має бути строго розрахована, інакше страва в результаті здасться вогненною