До складу кальмарів входять необхідні для людського організму мікро та макроелементи: йод, мідь, залізо, фтор, магній, калій, кальцій, натрій, марганець, кобальт, селен, вітаміни групи В, С, РР, Е, поліненасичені жири та амінокислоти, багато з яких зберігаються в готовому продукті.