Продукт випускається у вигляді гранул, покритих щільною плівкою з неактивних клітин, які є захисним бар'єром для активного грибка, що знаходиться всередині. При зіткненні з водою або молоком дріжджі прокидаються і починають активно діяти. Завдяки високій підйомній силі дріжджові клітини роблять тісто повітряним, м'яким, еластичним.