Тренуті або надрізані оливки, які надрізали ножем або розчавили. Ці надрізи створюються для того, щоб соус готової страви або маринад проникав в оливки, а аромат оливок змішувався з їжею. Отже, оливки стають повністю ароматними всередині та зовні. Це схоже на безліч різноманітних форм італійської пасти, які зроблені для того, щоб увібрати в них соус і зробити пасту ароматною