Ammerlander має дуже м'який вершковий смак та чудову еластичність. Має універсальну стабільну структуру, вельми стійкий до будь-якого теплового оброблення. Його використовують для виготовлення різних холодних і гарячих страв: для кремів, десертів, суші та салатів, тортів, смачної пишної випічки, коктейлів, чізкейків, капкейків, соусів, гарячих ролів, м'ясних і рибних страв.