Куприк cвинячий ваговий

Кожен тип м'яса при обробленні свинячої туші має унікальні властивості. Куприк знаходиться у задній частині хребта. Ця ділянка відрізняється високою якістю м'яса і незамінний в приготуванні великої кількості страв від відбивних до різноманітних салатів. Куприк є верхньою задню частиною спини тварини. Ця зона спини свинини малорухлива, тому м'язи в цій частині залишаються м'якими. Жировий прошарок тут слаборазвит. Крижі вважається однією з кращих частин туші поряд з нежирною вирізкою та окістом.