На відміну від традиційної дуже гострої гірчиці, французька набагато м'якша і має солодкуватий пікантний присмак. Діжонська гірчиця, як ще її називають, в основному використовується як приправа до м'яса, а також для заправки салатів, надаючи стравам приємний аромат і пікантний смаковий відтінок.