Ігристе вино брют Cava Gran Livenza випускається великим іспанським виробником Garcia Carrion, чий завод з виробництва ігристих вин розташований в Каталонії, в 50 км від Барселони. Традиційно іспанське «шампанське» проводиться з місцевих виноградних сортів Шарелло, Макабео, Парельяда в рамках контрольованого найменування DO Cava. Cava Gran Livenza виробляється традиційним методом вторинного бродіння в пляшці, як це робиться в Шампані. Ця технологія є дорогою і трудомісткою, тому що виключає можливість швидкого насичення вина вуглекислим газом в сталевих резервуарах. Витримка на осаді проходить в темних прохолодних підвалах замку XVIII століття, про що згадується на етикетках пляшок.