«El Chivo» Merlot – червоне сухе вино, виготовлене у Чилі та бутильоване у Франції концерном Ле Гран Ше де Франс (GCF) – найбільшим французьким виробником та боттлером. Виноград сорту Мерло вирощується в Центральній долині, біля підніжжя Анд, де ґрунти виноградників дуже різноманітні (є піщані, глинисто-вапняні та кам'янисті). Виноград збирають з лоз ступенем максимальної зрілості, подрібнюють і ферментують при контрольованій температурі 30 °C протягом 10 днів. Потім вино витримується деякий час у сталевих резервуарах та розливається по пляшках.