Как выбрать качественный соевый продукт, если покупаю онлайн и не могу оценить текстуру?
Качественный соевый продукт имеет простой и ясный состав: соя, вода, соль или натуральные ферменты. Важно обращать внимание на указание не-ГМО сои, тип продукта (тофу, темпе, соевое молоко, соевое мясо) и способ обработки. Охлажденные продукты должны находиться в герметичной упаковке, без избыточной жидкости и посторонних запахов.
Чем отличаются основные виды соевых продуктов — тофу, темп и соевое «мясо»?
Тофу обладает нейтральным вкусом и легко впитывает маринады, поэтому подходит для жарки, запекания, салатов и соусов. Темпе – ферментированный продукт с плотной текстурой и выразительным вкусом, который ценят питательность. Текстурированные соевые кусочки используют в качестве заменителя мяса в рагу, соусах или пастах. Выбор зависит от блюда и текстуры.
Как понять, какой уровень жесткости тофу подойдет для блюда?
Шелковый тофу имеет кремовую консистенцию и хорошо подходит для десертов, смузи и соусов. Тофу средней плотности удобно использовать в супах и тушеных блюдах. Firm или extra firm тофу хорошо держит форму, поэтому подходит для жарки, запекания и блюд, где он заменяет мясо.
Как дольше хранить соевые продукты после покупки?
После открытия тофа рекомендуется хранить в воде в холодильнике, меняя его каждый день. Темпе и охлажденные соевые полуфабрикаты хранят в соответствии с указанным сроком годности. Сушеные текстурированные соевые продукты следует держать в сухом месте – они имеют длительный срок хранения.