Оливки – продукт полезный и питательный. В их составе содержится около ста активных веществ (преобладают витамины Е, А и С). Оливки употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски и используют для приготовления салатов, супов, мясных блюд, пиццы. Оливки хорошо сочетаются с белыми и розовыми винами, используются для приготовления коктейлей.