Органічне пшоно – це крупа з очищених зерен органічного проса. За вмістом білка пшоно переважає рис і ячмінь, а за вмістом жиру поступається тільки вівсяній крупі. Білки пшона містять незамінні амінокислоти: третин, валін, лейцин, лізин, гістидин, а також жирні кислоти, мікроелементи, ферменти. Вітамінів групи В у ньому більше, ніж у зернах інших злакових культур, фолієвої кислоти вдвічі більше, ніж у пшениці та кукурудзи. Фосфору в 1.5 рази більше, ніж у м'ясі!