Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC - біле сухе вино, створене з винограду сорту Вердіккіо, вирощеного переважно на піщаних грунтах регіону Марке на висоті 100 метрів над рівнем моря. Виноградники розташовані в древньої області Кастеллі-ді-Йезі. Урожай збирається в середині жовтня рано вранці і поміщається в маленькі ящики, що зберігаються в холодильних камерах, перш ніж їх відправлять на виноробню. Після м'якого пресування ягоди поміщаються в охолоджуючі контейнери, де температура доводиться до 5 ° С для статичного Декантірованіе. Потім в сталевих резервуарах проходить винификации при контрольованій температурі. Вино дозріває нетривалий час в сталевих контейнерах до розливу.