У популярній серії класичного Шабо існує особлива колекція витриманих ігристих напоїв, які користуються особливою популярністю. Вони виробляються способом шампанізації в скляній пляшці з традиційних сортів винограду: Шардоне і Піно Нуар. Shabo Classic це витончений, вишуканий і шляхетний напій. Вино Shabo Classic має насичений золотим кольором і делікатними смаковими властивостями з персиковими нотками. В ароматі переважають медові нюанси і легкі фруктові мотиви. Ігристий напій рекомендується подавати до рибних страв, птиці, сирів і фруктовим нарізкам. Він ідеально підходить для весіль, банкетів, і для подачі в світських колах.