Це один із найвідоміших сирів у Франції, який найчастіше використовується для плавлення. Cир із коров'ячого молока має тонку кірку коричнево-жовтогарячого кольору та блідо-жовтий паштет, не надто гіркий, не надто солоний смак. У нього дуже характерний при