Філе оселедця слабосолоне без шкіри , укладене рядами та залиті рослинною сонячною олією . Поверхня риби чиста. Допускається поодинока луска. Колір мяса риби властивий оселедцю світло- сірий. Запах та смак: притаманний рибі цього виду без стороннього запаху та присмаку. Консистенція від ніжної, соковитої до пружної. Може бути трохи ослабіла, розшарована та мажуча. Упаковано під вакуумом в лотки з полімерних матеріалів