Персик – назва виду плодових дерев та однойменних фруктів. Відомо, що персики одна з найдавніших рослин, що культивуються людиною.
Стиглі плоди персика містять: цукру (до 15 %), органічні кислоти (хінна, яблучна, винна, лимонна та ін.), ефірна олія, мінеральні речовини (калій, кальцій, залізо, мідь та інші), аскорбінову кислоту (вітамін С) , вітаміни групи В, провітамін А, пектинові речовини Плоди персика містять велику кількість каротину, особливо жовто-забарвлені сорти.