Чорна (темна) курага – висушені або в'ялені абрикоси, необроблені хімічними речовинами. Така курага, дорожча за звичайну, приблизно в 2 рази, але це варте того, адже й користі в цьому продукті більше, а шкоди немає. Курагу виробляють із великих каліброваних плодів, після вилучення кісточок. Смак у темної кураги солодший і виразніший, мало схожий на смак звичайної кураги. Текстура соковитіша і ніжніша.