М'ясна сировина – 100% (яловичина вищого та першого сорту – 90%, жир-сирець підшкірний яловичий – 10%), сіль кухонна, часник, цукор, перець чорний мелений, кмин мелений, перець запашний мелений, стартова культура мікроорганізмів, стабілізатор кольору нітрит натрію