У складі кільки містяться корисні вітаміни та мінеральні елементи: сірка, хлор, молібден, фтор, залізо, фосфор, магній та вітаміни групи В, незамінні для організму людини. Корисними в кільці вважаються не тільки філе, але й ті частини, які зазвичай не вживаються: луска, хребет, кісточки і хвіст. У них високий вміст кальцію та фосфору.