Буряк гарне джерело вітаміну C, міді та фосфору. Буряк усуває токсини в організмі. Листя буряка містить багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Вживання в їжу буряка запобігає появі або росту злоякісних пухлин.
Це справжня природна скарбниця корисних речовин. У його складі у великій кількості присутні бетаїн, фолієва кислота, вітаміни групи B, бета-каротин, вітамін С. А також мікроелементи - залізо, калій, магній, фосфор, натрій, цинк, бор і навіть йод.