Баклажанна ікра у свіжому вигляді покращує склад крові, високий вміст калію нормалізує водний обмін, що важливо для сердечників і гіпертоніків. Харчові волокна, що містяться в баклажанах, благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, виводять шлаки і токсини, запобігають закрепам.