Оселедець - досить жирна риба, багата білком, насиченими кислотами, вітамінами групи B, а також залізом, фтором, калієм і фосфором. Оселедець багатий вітаміном D, який корисний для кісток і нирок. Жирні кислоти в складі оселедця незамінні в профілактиці хвороб мозку, серця і судин.